1. (A)を鍋に入れ火にかける。

2. ボウルに(B)を入れ、混ぜる。

3. 1. が沸く直前で2. へ注ぎ込み、混ぜる。

4. 3. をシノワで濾す。

5. ココットに分ける。

6. アルミホイルをかぶせ、ヘルシオの低温蒸し85度40分×2。

7. 冷蔵庫で冷やす。

8. グラニュー糖(分量外)をのせ、バーナーで炙る。